卤肉夹层锅哪家专业

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果酱制作用夹层锅：
1、固定式夹层锅的进蒸汽管安装在与锅体中心线成60°角的壳体上，出料通过底部接管，利用落差排料，或在底部接口处安装抽料泵，把物料用泵抽至其他高位容器。因此固定式夹层锅常用来调配汤汁等液体物料。当容器大于500 L或用作加热稠性物料时，常带有搅拌器。
2、可倾式夹层锅的进蒸汽管从安装在支架上的填料盒中接入夹层。锅体由两层球形壳体组成，内层材料是3 mm厚的不锈钢板，外层材料是5mm厚的普通钢板，内外两层壁板相互焊接。操作时可先将物料倒人锅内，夹层里通入蒸汽，通过锅体内壁进行热交换，用以加热物料。加热结束后，转动手轮，驱动蜗轮使锅体倾斜，倾斜角度可在0～90°的范围内任意改变，以倒出物料。

加热：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

燃气炒锅使用注意
1、应使用液化石油气、管道煤气、天然气等燃料，严禁使用油；
2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧，且应在灶面下自然下垂，且保持10厘米以上的距离，以免被火烤焦、酿成事故；
3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内，再使用煤炉、液化气或其他炉具；
4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品；
5、用气场所必须确保宽敞和通风良好；
6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管；
7、人走要熄火；
8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气；
9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。