卤肉夹层锅有哪些类型
卤肉夹层锅有哪些类型
夹层锅从结构上分为立式、立式搅拌、可倾式和可倾搅拌
从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油
从材质上分为全钢A型、全钢B型和半刚型
蒸汽夹层锅特点：
1.以蒸汽为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大，热效率高。
2.物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
3.提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
在客户无特殊要求的情况下，可倾夹层锅内外锅体及撑角和可倾架等通常是采用不锈钢制造的。可倾夹层锅可用于烧水，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，熬油，酱油等液体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅并不带搅拌式的，也可用于炒菜，化糖，化胶，煮面，炒馅料（比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等），煮笋干，煮卤制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），卤制品（比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等）等固体物料，这些物料的客户一般会选用此夹层锅并带搅拌式的。
公司生产的夹层锅分为蒸汽夹层锅，电加热夹层锅和燃气炒锅，夹层锅按形式以分为立式夹层锅（立式带搅拌夹层锅）和可倾式夹层锅（可倾式带搅拌夹层锅）；按容积又分为100升夹层锅，200升夹层锅，300升夹层锅，400升夹层锅，500升夹层锅，600升夹层锅。按材质可分为全不锈钢夹层锅和普通夹层锅（夹层材质为304不锈钢）。
产品规格：100L/200L/300L/400L/500L/600L.对于夹层锅的型号以水举例100L就可以放100公斤水.各种物料由于比重不同所以容量也不相同。这是一个盛满的容量。所以要是需要炒制150公斤物料，就需要选择一台200L的夹层锅，以此类推。
【夹层锅使用小知识】
可倾式夹层锅主要由锅体、填料盒、冷凝水排出管、进汽管、压力表、倾覆装置及排出阀等组成。
夹层锅的倾覆装置是专门为出料用的，常用于烧煮一些固态物料的出料。当熬煮液态物料时，通过锅底出料管出料更为方便。倾覆装置包括一对具有手轮的蜗轮蜗杆，蜗轮与轴颈固接，当摇动手轮时，可将锅体倾倒和复原。
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