电加热夹层锅 熬糖夹层锅
电加热夹层锅 熬糖夹层锅
一、简介：
熬粥夹层锅又名熬粥蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
电加热夹层锅用途：
电加热夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、增强劳动条件的良好设备。
夹层锅的用途?
夹层锅应用于糖果、糕点(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、饮料、果汁、果酱(番茄酱、苹果酱、山楂酱、山楂糕)、蜜饯(蜜枣、阿胶枣、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、调味品(辣椒酱、香菇酱、火锅底料、红油)与罐头等食品加工及酿造、制酒与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。
电磁蒸煮锅特点
1、高效节能。加工速度快，热效率高；大大缩短食品加工时间和周期，缩减人力资源成本。
2、热效率高。比燃气加热方式节省50%-60%的能源；比燃油加热方式节省60%-70%的能源。
3、绿色环保。无燃烧废气排放，无污染，静音节能，完全符合低碳经济的要求。
4、安全简易。采用电磁加热，热量集中在锅体内，锅体外围接近常温，彻底杜绝传高温烫伤。
夹层锅类型:
蒸汽夹层锅是指用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅的夹层里，通过蒸汽的热量来对物料加温，蒸汽夹层锅设备的加热速度快，但需要有独立的中高压蒸汽系统、耗费较高。蒸汽夹层锅有受热面积大、效率高、加热均匀等特点。
燃气夹层锅是指使用天然气、液化气等燃料加热，在使用燃气夹层锅时需打开燃气阀，点燃燃气，用燃料燃烧的热度来对物料加热，在物料加热时需人工搅拌，才能使物料受热均匀。燃气夹层锅耗能较低、效率较快，但物料易受热不均匀。
电加热夹层锅是指以电加热为热源，用电加热管对夹层内的导热油进行加热，通过夹层内的导热油的热量对物料进行加热，优点是经济、加热面积大、加热均匀、加热温度容易控制、不需要配置如锅炉等的其他装置等，但加热的速度较慢可实现无压加热，加热温度可以达到260多度。
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