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蒸汽夹层锅不二之选

来源:解决方案 / 时间: 2019-12-23

蒸汽夹层锅不二之选

果酱制作用夹层锅:
1、固定式夹层锅的进蒸汽管安装在与锅体中心线成60°角的壳体上,出料通过底部接管,利用落差排料,或在底部接口处安装抽料泵,把物料用泵抽至其他高位容器。因此固定式夹层锅常用来调配汤汁等液体物料。当容器大于500 L或用作加热稠性物料时,常带有搅拌器。
2、可倾式夹层锅的进蒸汽管从安装在支架上的填料盒中接入夹层。锅体由两层球形壳体组成,内层材料是3 mm厚的不锈钢板,外层材料是5mm厚的普通钢板,内外两层壁板相互焊接。操作时可先将物料倒人锅内,夹层里通入蒸汽,通过锅体内壁进行热交换,用以加热物料。加热结束后,转动手轮,驱动蜗轮使锅体倾斜,倾斜角度可在0~90°的范围内任意改变,以倒出物料。

一、夹层锅简介
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅的使用过程
1、夹层蒸汽锅在使用前,应检查转动部位润滑是否良好,应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处,注入适量润滑脂,以保证使用过程中减少出现卡住的现象。
2、投料前,应先在夹层锅内注入少量清水,打开底部球阀,然后再打开进气阀,待锅体夹层内的冷空气排尽后关闭球阀,当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时,调定安全阀,使其达到本设备规定的泄压值时,自动放气,此时可关闭进气阀停止供气。
3、将夹层蒸汽锅洗干净,投入物料,缓慢打开进气阀,等物料达到所要求的温度和预定的加热时间时,关闭进气阀。打开排污阀,放出蒸汽,使夹层锅内压力为零,夹层蒸汽锅可转动手轮,使锅体倾斜进出卸料。
4、夹层蒸汽锅设备进行完成一次作业,应开启排污阀,排出锅体夹层内的泠凝水,如夹层内的水量过大,则需检查排水器是否发生故障,以免延长操作时间,影响工效。
5、夹层蒸汽锅设备在每次使用完成后都要进行彻底的清洗,保持干净、提高设备的使用寿命。

搅拌夹层锅主要由锅体和搅拌装置组成。顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗。带搅拌可以使物料不糊锅、不粘锅。省力、省时、省工、不失为性能优良的食品化工制药加工设备。

夹层锅的分类:
1、材质 :304
2、支撑方式:立式、卧式、可倾式
3、加热方式:电加热;蒸汽加热
4、介质 :导热油;水蒸气
5、附加功能:带(不带)搅拌、真空
有两种大类:可倾斜(方便倒料)、立式(结实耐用)两类;
加热方式有三类:分为电加热款、蒸汽加热、燃气型(tian 然 气或煤气)。
锅体分内外两胆,我公司采用的是一次成型的锅体,长期使用不会发生炸锅的现象,比焊接成型的耐用。其具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、可靠等特点。

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