立式蒸煮锅怎样操作使用

立式蒸煮锅怎样操作使用

商用厨房大型炒菜夹层锅，蒸汽加热夹层锅现在夹层锅成为了普遍的一种设备，不管是食品厂还是店面现在都淘汰的普通的大锅，现在都用夹层锅代替，不管是炒菜还在熬汤。

我厂夹层锅有何优点?
我厂有专业的锅体冲压专用设备，所生产的夹层锅，均采用冲压一次成型生产工艺。锅体坚固性好，更耐用。
可倾式夹层锅主要由锅体、填料盒、冷凝水排出管、进汽管、压力表、倾复装置及排料阀等组成。
夹层锅地方内壁为一个半球形与部分圆柱形壳体焊接而成的容器，外壁是半球形壳体，用普通钢板制成。内外壁用焊接法焊成，由于加热室要承受4个大气压的压力，有些厂锅体用焊接法，需要注意其焊缝要有足够的强度。

【什么是夹层锅】
夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅、二重锅、双重釜等，常用于物料的热烫、预煮、调味料的配制、化糖及糖浆制备和熬煮一些浓缩产品。
夹层锅具体用途有哪些?
广泛应用于糖果、糕点(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、饮料、果汁、果酱(番茄酱、苹果酱、山楂酱、山楂糕)、蜜饯(蜜枣、阿胶枣、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、调味品(辣椒酱、香菇酱、火锅底料、红油)与罐头等食品 加工及酿造、制酒、制药与日用化工 等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业 、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

三、夹层锅使用注意事项
1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。

商用厨房大型炒菜夹层锅设备优点:
1、本商品为可倾式下搅拌炒锅，解决了上搅拌的出料难、不易清洗的问题，在国内同行业中处于地位。
2、该设备锅底和锅帮分为三层结构，自带保温，循环油路，升温快，节约能源。从而使产量提高。
3、刮底搅拌系统，解决高粘度物料营养成分不被破坏，蒸汽加热夹层锅达到绿色环保标准，更是食品馅料企业的理想选择。
4、自动出料系统，采用电路控制，使用更加方便。锅体可倾斜任何角度，降低劳动力，提高生产效率。
商用厨房大型炒菜夹层锅售后：可根据客户要求定做，添加或去掉某一部分的配置。价格再议。该机采用专线快速运费，是您不管是在何所在地使用设备都可以直接快捷的发货到您的所在地，保障您的盈利无误。